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    3. 紅燒羊肉

      紅燒羊肉

      【特點】色澤鮮美

      【原料】帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克,姜塊50克,蔥結10克,紹酒100克,紅醬油150克,冰糖100克,精鹽5克,味精2。5克,水淀粉15克。

      【制作過程】

        1、將羊肉放入清水鍋內,用中火燒開后,取出洗凈。青蒜葉切段備用。

        2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊(折松)放入鍋內,添加清水淹沒肉塊,用旺火燒開,撇去浮末,加冰糖用小火燜3小時左右,見已酥時撈出拆去骨,改世成3。5厘米的方塊,再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉,用水淀粉勾芡,燒開而成。


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