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    3. 孜然羊肉

      孜然羊肉

      【特點】質地軟嫩,鮮辣咸香,孜然味濃。

      【原料】羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,湯、面各少許。

      【制作過程】

        1、羊肉切片放碗里,加雞蛋、淀粉、面,抓勻糊。

        2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開后,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。


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