眼肉牛排

【特點】肉質十分柔軟、多汁，均勻地布滿雪花紋脂肪，滋味無窮。3-5成熟最好。

【原料】牛排、鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黃油（可選）、紅酒（可選）

【制作過程】

1、千滋百味買的肉眼牛排，要自然化凍。完全解凍。

2、拿刀背(或者肉錘)把牛肉斷筋。這樣容易熟

3、牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制(可選)

4、平底鍋燒熱，一定要燒得很燙很燙

5、入鍋一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了

6、關火，趁著鍋里的余溫加最后的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油

7、出鍋靜置幾分鐘才可以切，不然水分會流失

8、2-3分鐘后切開，粉嫩粉嫩，撒上現磨的黑胡椒