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    3. 眼肉牛排

      眼肉牛排

      【特點】肉質十分柔軟、多汁,均勻地布滿雪花紋脂肪,滋味無窮。3-5成熟最好。

      【原料】牛排、鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黃油(可選)、紅酒(可選)

      【制作過程】

      1、千滋百味買的肉眼牛排,要自然化凍。完全解凍。

      2、拿刀背(或者肉錘)把牛肉斷筋。這樣容易熟

      3、牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油,腌制(可選)

      4、平底鍋燒熱,一定要燒得很燙很燙

      5、入鍋一面煎完換一面,翻一次就夠了,不要翻來翻去。時間要自己把握了,大火1分鐘左右,或者表面有焦黑了就可以翻了

      6、關火,趁著鍋里的余溫加最后的調料:一小勺紅酒,或者一小塊黃油

      7、出鍋靜置幾分鐘才可以切,不然水分會流失

      8、2-3分鐘后切開,粉嫩粉嫩,撒上現磨的黑胡椒


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